主料： 茄子2个，猪肉100克

辅料：大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱段、姜丝6克

做法步骤：

1. 茄子洗净切长条放入碗中，加入适量食盐腌制出水分后清水冲洗两遍，攥干水分备用；猪肉洗净后剁肉末装碗备用；大蒜剥好切蒜末；小葱洗净切葱段；生姜洗净切姜丝备用。2. 炒锅中倒入适量的油烧热，放入肉沫滑炒至变色出香味后盛出备用。3. 炒锅中留少许底油，下葱姜，1/2蒜末煸炒出香味，然后放入适量郫县豆瓣酱开小火煸炒出红油，再下入茄子翻炒至断生。4. 待茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀。最后根据自己口味加入少许陈醋、糖、鸡精继续翻炒均匀入味后出锅装盘即可完成！